德育园地 新课程 ＮＥＷ ＣＵＲＲＩＣＵＬＵＭ 试谈中职生专业课教学中德育白勺渗透 唐菊红 （甘肃省永昌县职业中学） 摘要：对学生进行德育不只是某一位老师的责任，也不是一朝一夕就能见效的事情，它需要全体老师的言传身教，也需要把它贯 穿于课堂、实习等整个教学活动中。作为专业课教师，在专业课的教学过程中也应担负起教育广大学生的神圣使命。那么，在专业教学 中如何才能有效地进行德育渗透呢？主要从四个方面探讨了自己在专业课教学实践中是如何进行德育渗透的。 关键词：专业课；德育渗透；社会实践；技能大赛 中等职业学校德育是对学生进行思想、政治、道德、法律和心 看，服务的对象是“人”，这就应当受到尊重，是有尊严地为人服务。 理健康的教育，它是中等职业学校教育工作的重要组成部分，中等 再者，予人帮助，能帮到他人，这就是一个人人生价值的体现。 职业学校必须把德育摆在素质教育的首要位置。 另一部分，则要在课堂中完成。每次上课都要学生明白“平凡 职校学生是一个特殊的群体，他们正值正确的人生观、世界 的事做到极致就是不平凡，简单的事做到极致就是不简单！”有人 观、价值观初步形成的关键时期。他们一方面学习文化基础知识， 觉得餐饮服务就是端盘子，人人都会，果真如此吗？当然不是，比如 一方面学习职业理论和专业技能，他们对各种社会信息反应更为 托盘的使用是要有技巧的，它不在于能托多重的物品，而在于灵活 敏感和直接。而专业课，作为职业技术类院校的主干课程，它是学 掌握重心，能保证托盘里的物品安全；再比如说上菜，上菜是有顺 生今后打开职业生涯的第一把钥匙，所以其重要性不言而喻。但经 序的，菜肴的摆放也是有讲究的。还有分菜、斟酒等都有技巧，也是 过几年的教学发现：大多数学生对专业课的学习根本不感兴趣，上 有严格要求的，而这些知识和技能不经过学习和认真练习是做不 理论课不好好学，技能也不好好练，并不认真对待；用人单位也反 到的。因此，我们要教导学生从小事做起，要稳重踏实，对技能要勤 映学生到岗位工作技能水平低、素质差、不受欢迎。经过反思，我认 学苦练。只有做好每一件小事，今后才能成就大事。 为主要还是我们在专业课教学中存在诸如教师对行业认识不充 分，实践经验少，照本宣科等问题。而作为旅游管理专业的学生更 二、授课中的养成教育紧跟行业发展 中等职业教育以职业岗位来设置培养目标，以提升综合职业 是如此，首先，家长的观念落后，他们认为餐饮服务就是端盘子，人 能力为主线，它培养的是在生产现场直接从事生产操作、工作现场 人都会，而且什么人都能干，更有甚者把这个职业看作比较低等的 从事技术或管理＿丁＝．作的应用型人才。紧跟时代发展是必要的，如今 工作；而学生自己对专业认识也有所偏颇，他们认为职业教育是 的学校正努力将学生培养成适应高端服务行业的从业人员，填补 “末流”教育，对学习没有兴趣，不认真对待，因此我们亟需关注德 职位缺口。随着第三产业的大力发展，很多技术含量很高的新职位 育问题。专业课教师如何根据专业课的教学内容和课程特点将德 应运而生，我们可以在平时的教学过程中逐一为学生介绍。 育渗透其中？下面结合我在酒店服务与管理专业《餐饮服务与管 会和看法。 一例如，在《客房服务与管理》中讲到客房部人力资源管理这一 酒店拥有的一切资源中，人力资源是第一位的，是现代管理的核 心。“人力资源管理师”这个专业很热销，又高薪，还是管理层的工 作，自然能引起学生的兴趣。 又如，《餐饮服务与管理》中，讲到主题宴会设计时，我们又引 进了一个新的职业——“宴会策划师”，能根据客户的要求，设计出 可行且又别出心裁，极具个性化的宴会。这些岗位都把服务的境界 提升到另一个高度，当然这些职位要求过硬的英语交流能力、扎实 的专业知识、敏锐的观察力、良好的沟通能力等相当高的综合素质。 另外，能及时向学生灌输一些成功的酒店管理集团的企业文 化，或者请行业里具有权威的管理者和学生做好沟通，让学生了解 企业需要什么样的人才，才能为自己树立目标。 三、社会实践中的自我教育，感受行业需求 在职业学校的教学安排中，专业社会实践是非常重要的一个环 理》和《客房服务与管理》这两门课程的教学实践，谈一些自己的体 章内容时，“人力资源管理师”这个职业就能给学生很大的影响。在 入学前的起始教育中渗透职业生涯规划教育 、根据学校教学计划将《餐饮服务与管理》和《客房服务与管理》 两科安排在一年级，这一安排为职业道德教育提供了一个很好的 契机，中职院校新生入学之初，就应先让学生正确认识这个专业， 改变他们对这个专业的偏见，端正其学习态度；其次，还要明确所 学专业的职业技能、职业岗位要求，巩固专业思想，树立职业理想， 尤其要帮助他们消除职业教育是“末流”教育的思想，从中考失败 的自卑心理中走出来，使他们认识到“三百六十行，行行出状元”， 无论从事哪种性质的工作，从事何种行业和职业，只有干一行、爱 一行、精一行，把专业技能发挥到极致，才能成就一番事业，实现人 生的价值。 我作为一名专业课教师，同时还是班主任，我将其分成两部 分，在新生正式开学后的一个星期，我特别安排几节课对所学专业 把真理 课进行了认识，带领学生观看讲座、参观实训基地等。对刚观看过 节。社会实践是进行德育的重要课堂，在实践中检验真理，的讲座，或结合实际情况，以专业课教师的身份给予学生对于本专 转化为学生的自我内心体验并外化为自觉的行为，有助于形成良 技术、能力方面检验学生、 业的一个正确认识。旅游管理专业，就业方向为第三产业中的服务 好的稳固的道德品质。它既在专业知识、提高学生，也在综合道德素养方面考验着学生。让学生 性行业，多数人多少会对此有偏见，因此要从学生开始“洗脑”。服 锻炼学生、务，意味着为别人做事，满足别人需要，给予人帮助，首先从对象 利用已掌握的技能和知识，真真切切地为人服务，感（下书筹３４瓦） 一３２一 德育园地 新－Ｔｇ，程 ＮＥＷ ＣＵＲＲＩＣＵＬＵＭ 这些知识的学习就显得枯燥无味。若能从有用地理（ＳＴＳ教育）的 观地呈现在眼前。从此，我就利用好这个环境资源，每当讲到山脉 观点看，无论是学习地理位置，学习一条山脉，学习一条河流，学习 的时候，都会利用课前的一点点时间让学生先观察，再在课堂上讲 一个湖泊，甚至哪怕是一片沙漠，只要把它们对人类社会的作用和 解山脉的概念和走向时，学生就很容易理解。我发现学生先有对真 意义多一些挖掘｝Ｈ来，赋予它们生命的意义，学生在学习这些地理 实地理环境的感知之后，再来学习地理就会容易得多。后来，我还 知识的时候就会与它们有情感的交流，他们就会亲近自然，对自然 把学校旁边的一座小山丘开辟为地理实践基地，下课后我经常带 界心存感恩之心和敬畏之心，就会遵循自然规律来发展经济，形成 领学生用罗盘测坡度、定方向以及其他地质考察活动，活动结束后 人地关系协调，人与自然、社会的和谐发展的可持续发展观念。 ３．重视和强化地理课外活动，充分挖掘其潜在教育价值 生的兴趣、爱好，发展他们的个性、特长方面有着不可忽视的作用。 中学地理课程的知识内容兼有自然、人文两方面的性质，同时， 我一般都没有硬性给学生布置写心得体会或活动报告，学生参加 这样的地理课外活动既能学到知识，还能学习不少地理技能，又不 地理课外活动是延伸的课程，在促进学生的地理学习，培养学 会感受到学习的压力，所以学生非常喜欢。渐渐地我发现：孩子们 对学习地理产生了浓厚的兴趣，平日里学生也学着老师，喜欢观察 他家附近的小环境，或者在放学的路上看到有什么景观都回来告 其知识领域之广阔、联系辐射面之广大，都是中学其他课程所无法 比拟的。在中学里，地理是课外活动形式最丰富的学科之一。广大 地理教师要重视和强化地理课外活动，充分发挥地理课外活动的 诉我，还经常提出各种各样的问题，很多问题是他们看课外书碰到 的。学生爱学地理，亲近自然，善于观察，勤于思考，乐于亲近老师， 这不正是我们所期望的吗？学生的这些变化都是在看似不起眼的 为数不太多的课外活动中发生的。可见，地理课外活动的教育价值 潜在教育价值。 开展地理课外活动要遵循因地制宜、就地取材的原则，不必追 求“高”“大”“上”。所谓“高”是指好高骛远，例如野外考察非得组织 是巨大的。开展地理课外活动有利于促进课堂教学，地理学科涉及的诸 学生去什么名山大ＪｌＩ，其实只要充分挖掘学校周边地理环境资源 资源观、环境观、可持续发展观念也更易于学生理解和 就可以了；“大”就是追求规模大或影响大；“上”就是追求课外活动 多人地观、 产生大量优秀成果。地理课外活动后不宜给学生布置难度太大的 接受。作业，不要把每次课外活动都变成研究性学习。地理课外活动的价 的教育价值 。 此外，地理教师个人高尚的人格魅力也是一种巨大的教育力 值不在于获得地理知识的多少，而是要把关注点放在其潜在的巨大 量，它会潜移默化地对学生施加影响，所以地理教师要不断修炼和 提升自己，努力做好教书育人的工作。 注：本文为广东省教育科学规划课题《“以课例为载体，促进地 记得我刚参加工作的时候，在讲到山脉的概念和走向的时候， 课题批准号： 学生很难理解，那时还是在２０世纪８０年代中期，没有多媒体直观 理教师学科教学知识提升”的实践研究》的研究成果，Ｋ０７０。 教学设备，甚至连一张彩色景观图片都不是那么好找，怎样让学生 ２０１２ＹＱＪ能够直观形象地理解这个概念呢？我经过对学校周边环境的考察， 发现站在我们学校教学楼的第四层，远眺前方，隔着宽阔的江面可 以清晰地看到一条ｓｊ￣１１１脉，横亘绵延，山脉绵延起伏的形态非常直 Ｗ ‘ 。 铷 ‘ 雄 Ｗ 参考文献： 孙大文．地理教育学［Ｍ］．浙江人民出版社，１９９２—０９． ・编辑。 。 ‘ ‘垦 ‘ ！ 。 薄跃华 （上嵌筹３２夏）受客人的需要，同伴的协作，获取小小的成就感， 注重细节，一举一动，一颦一笑，都让学生明白什么叫做“极致”。参 体会自我价值的实现，对学生的成长起着不可小觑的作用。实践期 与主题的设计构思；到市场上大浪淘沙般选择需要的餐具和装饰； 间，学生是在真实的社会活动中与社会人发生真实的人际交往，学 雕琢操作时的动作、姿态、步伐和表情；临场发挥随机应变顺利完 生在交往中、工作中体验着各种道德，如个人生活道德、社会公共 成比赛。这都是一位参赛选手要经历的。比赛能锻炼学生的心态， 道德、职业道德等，并养成行为化的道德。专业教师要充分认识在 从浮躁走向沉稳，能让学生学会什么口ｑ做平常心，学会坚持不懈能 这一环节中对学生进行德育渗透的重要性，帮助、引导学生养成良 做到自己都觉得不可能的事，学会做事要投入就能达到更高的要 好的道德素养。 四、在技能大赛中走向成熟 求……这些都是不可多得的实践德育的机会。 因此，作为一名专业课老师，要关注教学过程的德育渗透，要 在 技能大赛活动一般分为学校、市、省、闫家级等赛事，通过层层 学会开发教材中的德育内容，将德育与专业知识学习结合起来；使德育更 选拔、优中选优的方式组织学生参加各级别的技能竞赛。学生在竞 专业课教学中渗透德育，就能避免德育高不可攀和空洞，学生也更容易理解和接受，将二者融为一个有 赛中取得各种荣誉和成绩，能激发学生对所学专业的兴趣，调动学 贴近于现实和生活，生学习专业技能的积极性，提升学生的专业技能水平。技能比赛成 绩得到企业和社会广泛认同，特别是在技能大赛中取得荣誉的学 生倍受企业青睐。通过技能大赛引发的技能学习热潮，能有效拓宽 中职学生特别是获奖学生的就业与创业渠道。 同时，技能大赛对正在接受教育的学生来说无疑是个很好的 机的整体，努力做到德育渗透的“随风潜入夜，润物细无声。” 参考文献： ［１］鲁洁，王逢贤．德育新论［Ｍ］．南京：江苏教育出版社，２０００． ［２］沈壮海．思想政治教育有效性研究［Ｍ］．武汉：武汉大学出 版社．２００１． ［３］卢兆梅．论高职院校德育内容和形式创新［Ｊ］．闽西职业大 锻炼机会。虽然最终参赛的只是个别选手，但是经过层层选拔，在 学学报，２００５（１２）． 学生中形成一种良好的风气，这是大家都愿意看到的。技能大赛， 一・编辑薄跃华 ３４一