海底捞火锅餐厅的规章制度特别详细，其中包括很多员工宿舍管理、员工
仪表规范等方面，我没有截取。主要截取了关于请假制度、奖励制度、考勤制度、员工晋升、离职、薪金情况等方面的内容。
（一）请假管理
一、请假（员工不得无故缺勤，如遇特殊情况需请假，必须事先办理完相关书面请假手续，店内所有员工请假，准假人和请假人必须遵循同一个原则：所有休假安排不能影响店或部门的正常工作。）
1、员工请假一天一下由部门主管（经理）批准；请假一天以上两天以下由办公室相关人员批准；请假两天以上必须由店长批准。
2、无故旷工者，旷工当日无工资，并按旷工一天扣三天的标准处罚。 3、不准先休假后请假，无特殊情况不准电话请假。 4、各部门主管（经理）请假由店长批准。 5、店长请假须报总经理批准。 二、病假
1、员工请病假应持有县级以上的医院病历、处方单、药单以及有效病假休假单，交办公室备案。
2、按病假的实际天数扣发工资。 三、公休假
1、所有员工每月享有四天带薪休假（特殊工种除外）。 2、公休假须当月休完，不准累计休假或补假（特殊工种除外）。 四、附件
1、事假、病假、公休假，一律凭请假条请假。
2、节日、公司活动日、周五、周六、周日或有其他特殊情况时不准请假。 3、不按请假程序办理者视为旷工。越级请假者视为旷工。 4、本制度由办公室监督实施。
（二）考勤管理制度
一、员工正常工作时间视部门工作需要而确定，因季节变化需调整工作时间，由店内办公室另行通知。
2、员工上下班一律实行指纹打卡考勤制度。
3、办公室内勤每天将打卡情况通知值班主管（经理），由值班主管（经理）与实际上班情况进行核查。
4、所有员工须先到店里打卡报到后，方能外出办理各项业务，特殊情况需事先经主管（经理）批准。不办理批准手续者，按迟到或旷工处理。
5、上班时间开始后5-30分钟内到班者按迟到处理；超过30分钟以上者，按旷工0.5-1天处理；提前30分钟以内下班者按早退处理，超过30分钟者按旷工0.5-1天处理。
6、员工外出办理业务前，须向部门经理说明外出原因及返回时间，否则按外出办私事处理。
7、员工一个月内迟到、早退累计达三次者扣发50%的全勤奖，三次以上者扣发100%全勤奖，并给予一次警告处分。
8、员工无故旷工0.5-1.5天者，扣发当月全部全勤奖，并给予警告处分。当月累计旷工1.5天（不含1.5天）-3天，扣除当月50%的工资，并给予留店查看处分。无故累计旷工3天以上者，作除名处理。
9、员工因公出差，须事先填写出差登记表，领班以下人员由部门主管（经理）批准；领班以上员工出差由店长批准。工作紧急无法请假时，须在办公室先备案，到达出差地点应及时与店内相关管理人员取得联系。 10、当月全勤者，可获得全勤奖。 11、本制度由办公室监督实施。
（三）普通员工晋级、晋职制度
一、普通员工晋级、晋职
1、员工晋级、晋职由本人提出书面申请交部门主管（经理）审核、店长批准后到办公室领取《员工级、职异动表》。员工从德、勤、技、绩方面进行自我总结，部门主管（经理）签署意见提交办公室，由办公室组织考核。
2、经考核合格的员工由办公室填写《回执单》到部门，同时填写《员工工薪资异动单》交财务部。
3、对于不合格员工，由办公室书面通知不予晋级、晋职。
4、考核不合格员工可第二次提出晋级、晋职申请，但间隔不低于60个工作日。
5、晋级间隔不低于90个实际工作日，晋职根据实际情况而定。 二、管理人员晋级、晋职
1、部门管理人员的设置必须按照总部或店对部门管理岗位的编制设置执行。 2、由本人提出书面申请交部门主管（经理）或店长批准后到办公室领取《管理人员职、级异动表》，由本人从德、勤、能、技、绩等方面进行自我总结，由店长签署意见后交到办公室，由办公室组织考核，并提请相关会议审批。
（四）员工离职制度
一、离职程序：
1、向直接上级提出书面申请。
2、经部门主管（经理）或店长签字同意后，到办公室领取《员工离职申请表》，报办公室备案，方能完善相关手续。
3、财务接到办公室通知后，开始结算员工工资，按规定办理离职手续。 二、其他事宜
1、凡离职员工须有在本店干满6个月的工作经历（本店方面解聘除外），并提前15天提出书面申请。
2、工作未满6个月的员工办理辞职手续，按规定扣除培训费200元。工作满6个月后办理离职手续不再扣除培训费。
（五）员工奖励办法（本制度由办公室监督实施）
一、奖励对象：店长以下的所有员工有资格获此奖 二、奖励金额的确定：
凡本店员工做了须奖励的工作，先有所在部门主管（经理）根据《员工奖励办法》确定其员工的奖励事项（填奖单），再报店长审核后执行。 三、奖励事项的计算
在当月中员工工作出色，做了若干件须奖励的事，累计计算奖励金额或晋升。 四、奖励事项的发放
奖励每月确定一次，根据店长的审核意见，在当月工资中加上该员工的奖励金额并同工资一同发放。 五、奖励条件及具体金额
1、提出改变本店的经营思想，经济效益显著，奖励20-500元或晋升一级。
2、提出改革本店的经营管理，增加经济效益，奖励20-300元或晋升一级。 3、提出提高服务质量的办法，具有社会效益和经济效益，奖励20-100元。 4、提出节约增收的办法，具有经济效益，奖励20-100元。 5、提出其他合理化建议被采用，奖励2-50元。
6、在工作中为客人提供优质服务，受到客人书面表扬奖励2-30元。
7、在工作中主动为客人提供优质服务，获得客人书面表扬且事迹突出，奖励5-20元。
8、主动为客人排忧解难，受到客人书面表扬，奖励2-10元。 9、争做好人好事，奖励2-5元。 10、拾金不昧，奖励2-50元。
11、发现安全隐患及可疑苗头，及时报告，并采取有效措施，避免重大损失，奖励10-100元。
12、在危急关头见义勇为，保护了本店财产，奖励5-50元。
13、有主人翁意识，降低成本合理控制开支，节约明显，奖励5-50元。 14、有正义感，敢于揭发不良行为及作弊现象，奖励5-50元。 15、坚持原则，能同歪风邪气、坏人坏事作斗争，奖励5-50元。 16、获得月“星级员工称号”，次月晋升一级。 17、获得年“先进员工称号”，次年晋升一级。
18、积极参加行业技能比赛获得前五名者，奖励50-300元。
19、在社会活动中做出显著成绩，给本店争良好信誉者，奖励10-100元。 20、工作中大胆创新，改进工作方法，研制出特色菜品并产生显著的经济效益，奖励10-100元。
21、积极思考，善于总结，把本店的先进管理经验、好人好事等发表在区级以上报纸、刊物上，奖励50-300元。
（六）工作时间
一、正常工作时间为8小时/日（值班时间、就餐时间除外），每周休息一天。如因突发事件和季节关系，依照国家相关政策规定，可延长工作时间，但每日总工作时间不超过12小时，其延长之总时间每月不得超过46小时，其加班费按照总部和店相关规定执行。
二、员工可享受一下七天带薪假期：
公历元月一日（元旦节）
农历正月初一、初二、初三（春节） 公历三月八日（妇女节—女性） 公历五月一日（劳动节） 公历十月一日（国庆节）
（员工若不能在法定假期当日休息，本门主管（经理）可安排法定假日前后三十天内给予补假，如因工作安排无法补假的，给予员工双薪补偿） 三、本店员工服务满一年者，可依照下列规定，给予带薪年假
工作满1年以上未满3年者，每年2日 工作满3年以上未满5年者，每年5日 工作满5年以上未满10年者，每年10日
工作满10年以上者，每满1年给加给1.5日，但休假总数不得超过30日 四、年休假应在不妨碍工作的范围内，各部门就业务情况排定没人轮流休假。如因工作需要，应随时令其销假工作，等工作完毕公务较闲时，补足其应休假期。但如因工作需要，至年终无法休假者，可按未休日数，计发其与薪水相同的奖金。
(七)薪酬制度
一、工资结构图
加班工资级别工资基本工资工龄工资分红 注：分红须达到一级以上员工才可享受，分红金额根据当月分店纯利润而定 二、普通员工工资结构
1、新员工：基本工资
月薪=基本工资+加班费+岗位工资 2、二级员工：月薪+级别工资+工龄工资 3、一级员工：月薪+级别工资+工龄工资+分红
4、先进、标兵：月薪+级别工资+工龄工资+分红+荣誉奖金 5、劳模员工：领班一级工资+分红 三、管理人员工资结构
1、大堂经理：基本工资+浮动工资+工龄工资 2、店经理：基本工资+浮动工资+工龄工资 四、员工级别评定标准 前堂二级员工 积极、但主动性不强，动作迟缓 后堂二级员工 能掌握完成本职工作的各项技能 基本掌握业务知识，偶尔出现小错误，有积极性，但主动性不强，动作迟缓 工作有时分不清主次，顾客满意率一般 情绪有波动，工作时好时坏 责任心一般，出现问题时推诿理由多 情绪有波动，工作时好时坏 责任心一般，出现问题时推诿理由多，节约意识不强 偶尔违反规章制度
前堂一级员工 工作主动，积极性强 业务熟练，顾客满意率高 能起到带头作用，能搞好团结 责任心强，情绪稳定 后堂一级员工 能熟练掌握本职工作的各项技能 吃苦耐劳，能起到很好的带头作用 情绪稳定，不偷奸耍滑 责任心强，能及时反应员工当中的不良现象 能准确迅速完成上级交办的任务 不违反规章制度
先进员工考核标准 节约意识强 不违反规章制度 偶尔违反规章制度 序号 1 2
考核内容 熟练掌握完成本岗位工作所需的技能 任劳任怨、不怕苦、不怕累 劳模考核标准 序号 1 2 3 4 考核内容 熟练掌握完成本岗位工作所需的技能 任劳任怨、不怕苦、不怕累 与上级和其他员工关系融洽 忠于企业、不说不利于企业的话，不做不利于企业的事
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