2020年营养师考试日常训练试题及答案2

试题及答案2

1、含胆固醇较高的食物有( A.B.C. ) A.动物内脏 B. 蛋黄 C.奶油 D.大豆 E.鱼肉

2、锌缺乏的表现为( A.B.C.D. ) A.儿童表现为生长停滞

B.青少年还会出现性成熟推迟、性器官发育不全 C.孕妇缺乏可以不同程度地影响胎儿的生长发育，以致引起胎儿的种种畸形

D.可引起味觉减退及食欲不振，出现异食癖

E.严重缺锌时，肝脏有一定量维生素A.储备，不会出现暗适应力下降

3、有利于钙吸收的因素(A.B.C.D. ) A.适量的维生素D. B.某些氨基酸(赖、色、精) C.乳糖

D. 适当的钙、磷比例

F蛋白质摄入过高降低肾小管对钙的再吸收 5、血浆和体液中的钙存在几种形式(A. B. C. ) A.蛋白结合钙 B.扩散性钙 C.离子钙 D.碳酸钙

6、与骨化作用有关的营养素有( B.C. ) A.锰 B. 钙 C.维生素K D.钴

7、维生素E.的生理功能有( A.B.C.D.E. ) A.抗氧化作用 B. 抗动脉粥样硬化 C.提高免疫力 D. 保持红细胞完整性 E.抗不孕作用

8、维生素C.的主要作用( A.B.C.D.E. ) A.促进结缔组织的形成 B. 抗氧化作用

C. 促进食物中铁的吸收 D.提高免疫功能

E. 抗癌作用

9、老年人供给充足的维生素C.，缘于维生素C.有下列功能( A.B.C.D.E. ) A.防止血管硬化 B.降低胆固醇 C.具有抗氧化作用 D.防止自由基损伤 E. 保持毛细血管弹性

10、下列微量元素中具有降血糖作用的是( A.D.C. ) A.锌 B. 钙 C.硒 D. 铬

11、缺碘可以导致( A.B.C.D.E. ) A. 地方性甲状腺肿 B. 克汀病 C. 先天畸形 D. 流产

E. 儿童智力低下

12、锌的良好食物来源包括(C.D. ) A. 蔬菜水果 B.普通牛奶

C. 贝壳类 D. 红肉类 E. 豆类

13、具有抗氧化作用的营养素有( A.C.D.E. ) A. 硒 B. 叶绿素 C. 维生素 E. D. β-胡萝卜素 E. 维生素C.

14、长期摄入过量的氟会引起( C.D. ) A. 龋齿 B. 骨质疏松 C. 斑釉症 D. 氟骨病 E.大骨节病

15、煮粥加碱可以破坏( A.B.C.E. ) A. 维生素B.1 B. 维生素B.2 C. 维生素B.6 D. 烟酸 E. 抗坏血酸

16、与叶酸缺乏有关的情况是( B.C.D. )

A. 三“D.”症状 B. 高同型半胱氨酸血症 C. 神经管畸形 D. 巨幼红细胞贫血 E. 神经炎

17、膳食纤维的主要特性是( A.B.C.D.E. ) A. 吸水作用 B. 黏滞作用

C. 结合有机化合物作用 D.阳离子交换作用 E.细菌发酵作用

18.下面关于膳食纤维的解释正确的是( A.C.D. ) A. 膳食纤维不能被人类胃肠道中的消化酶所消化 B.膳食纤维能被人体吸收 C.是多糖 D.是碳水化合物

E.膳食纤维能被人类胃肠道中的消化酶所消化且能被人体吸收

F 维持血糖正常平衡，防治糖尿病 G防止习惯性便秘等