保姆在家里摔成骨折，作为雇主，应当 承担赔偿责任 。是否签订合同，关系不大，只要确定保姆是在 工作时受伤 ，就应当承担赔偿责任。雇员在从事雇佣活动中 遭受人身损害 ，雇主应当承担赔偿责任。 《最高人民法院关于审理 人身损害赔偿 案件的司法解释》第十一条雇员在从事雇佣活动中遭受人身损害，雇主应当承担赔偿责任。
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