标准
１ 引用标准:
GB191 包装储运图示标志GB2758 发酵酒卫生标准GB4544 啤酒瓶
GB~ 食品卫生检验方法 --微生物学局部
GB4928 啤酒试验方法GB5739 啤酒塑料周转箱GB6543 瓦楞纸箱GB10344 饮料酒标签标准
2 感官要求
⑴浓、黑色啤酒的技术要求 ⑵淡色啤酒的技术要求
2. 理化要求
3. 保质期
瓶装、听装熟啤酒保质期不少于 120d〔优、一级〕， 60d〔二级〕，瓶装鲜 啤酒保质期不少于 7d。罐装、桶装鲜啤酒保质期不少于 3d。
二、啤酒测定方法标准
三、黄酒质量标准
DB37/T879-2023 黄酒生产企业 HACCP 应用指南DB37/T914-2023 黄酒生产质量安全把握GB12698-1990 黄酒厂卫生标准 GB/T13662-2023 黄酒
GB/T17946-2023 地理标志产品绍兴酒(绍兴黄酒) GB/T23542-2023 黄酒企业良好生产标准 NY/T897-2023 绿色食品黄酒
QB/T2745-2023 烹饪黄酒
QB/T2746-2023 清爽型黄酒
SN0047-1992 出口黄酒检验规程
四、柠檬酸标准
GB/T 191 包装储运图示标志( GB/T191-2023,eqvISO780:1997 )GB/T 601 化学试剂滴定溶液的制备
GB/T 602 化学试剂杂质测定用标准溶液的制备 GB/T 603 化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备化GB/T 606
学试剂水分测定通用方法卡尔.费休法
GB/T 食品中总砷及无机砷的测定
GB/T6682-1992 分析试验室用水规格和试验方法 (neqISO3696
GB/T50073-2023 干净厂房设计标准
1987)
：五、食用酒精标准
感官要求
工程 外观 气味 口味
特级
无色透亮 具有乙醇固有的
纯洁，微甜
优级 无异味 纯粹，微甜
一般级 无异臭 较纯粹
理化指标 项 目
色度/ 号
乙醇/ ％〔体积分 数〕
硫酸试验/ 号 氧化时间/min 醛〔以乙醛计〕 /mg/L 甲醇/mg/L 正丙醇/mg/L 异丁醇＋异戊醇 /mg/L
特?? 级
优?? 级
≤??10? ≥ ≤??10 ≥?30 ≤?3? ≤50 ≤?35 ≤?2?
≥? ≤?5 ≥?40 ≤?1 ≤?2 ≤?2 ≤?1
普? 通? 级
≥ ≤?60? ≥20? ≤?30 ≤?150? ≤?100? ≤?30?
≤?7? ≤?10 ≤?10
≤?10 ≤?18
≤?20? ≤25
酸〔以乙酸计〕 /mg/L
酯〔以乙酸乙酯计〕
/mg/L 不挥发物/mg/L 重金属〔以Pb 计〕
/mg/L
氰化物〔以HCN 计〕
1〕/mg/L
≤?20 ≤?1?
≤?25
≤?5
六、食用玉米淀粉标准
感官要求
工程
指标
优级品
外观 气味
理化要求
一级品 二级品
白色或微带浅黄色阴影的粉末，具有光泽 具有玉米淀粉固有的特别气味，无异味
指标
优级品
一级品
二级品
工程
水分/% ≤
酸度〔干基〕/° T 灰分〔干基〕/% ≤
蛋白质〔干基〕/% ≤
斑点/〔个/㎝ 〕
≤
2
≤
脂肪〔干基〕/% ≤ 细度/% ≥ 白度/% ≥
卫生要求
工程 指标
优级品一级品二级品
二氧化硫/ 〔㎎/ ㎏〕 ≤
砷〔以As 计〕/〔㎎/ ㎏〕 ≤
铅〔以Pb 计〕/ 〔㎎/ ㎏〕 ≤
大肠菌群/ 〔MPN/100g 〕 ≤
霉菌/〔CFU/g〕 ≤
100
70
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