大肠杆菌是革兰氏阴性菌
细胞周质(periplasm)是指革兰氏阴性细菌中，位于内膜和外膜之间的结构部分。周质中表达的蛋白质，分离纯化简单，而且周质中的氧化环境有利于蛋白质的正确折叠，但其融合蛋白产量很低。
蓝藻一这类生物的细胞，由于没有细胞核的存在，故把细胞中央DNA存在的区域称为中央质，而把周围的细胞质称为周质。
但其实周质是一个细胞学概念，是指在细胞膜下靠近细胞膜的细胞质，其物质组成和靠近细胞核心的细胞质其他部位有所不同，因此成为周质。具有这种细胞质不均一的现象的细胞种类很多，并不限定于蓝藻或者植物细胞，就是动物细胞也是有的 。
胞质：是指细胞质膜和细胞核之间的可流动部分。在活细胞中处于不断的流动中，这个过程称为胞质流动，含有多种酶和蛋白，是细胞代谢的主要场所。
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