｜Ｉ｜ 烤鸭，是北京的名片。 ％ 屯 ’ ｌ ｉ蠡ｌ Ｉ ＿ ｜ 细品烤鸭，会发现它背后独特的人缘美。 来北京的外地人大多要尝一尝这道一度惊艳 乾隆皇帝的名菜。独特的鸭香和肥嫩的口感， 令五湖四海的人达成共识——美味。 细品烤鸭，你会发现那真是难以抗拒的诱 惑。当鸭肉的香，混着浓郁的酱香、黄瓜条的清 香、香葱的浓香，阵阵扑鼻，你会觉得一切烦恼 都远去了，只想美美地吃上一顿。用荷叶饼卷 上蘸了酱的鸭肉、黄瓜条、葱丝，一口咬下去， 口中的香味挥之不去。肉，肥而不腻；饼，薄而 韧；酱是恰到好处的咸甜香。这一切组合在一 起，带来的是味蕾的碰撞，更是享受。无数人满 怀期待地等待，只是为了这一口下去带来的幸 福。 细品烤鸭，你会发现它丰富的艺术感。一 身素白的片鸭师将一盘烤鸭用推车推过来，此 时的烤鸭，被烤鸭师傅精心摆出优美的姿态， 在灯光的映照下，十分耀眼。只见片鸭师傅神 情庄重、动作优美地拿起片鸭刀，娴熟地将整 只鸭片成一百零八片鸭肉，每片下一片，就装 进素底兰花的青花瓷小碟中，摆成花瓣的形 状，然后呈上桌来。你看那盘中的鸭肉，俨然是 一件艺术品！ 细品烤鸭，你会发现这份美背后的用心。 烤鸭所选的木头必须是果木，这样烤出的鸭肉 才能有清淡的果香。烤鸭师傅对火候的掌握恰 到好处，烤出的鸭肉不焦也不生。因为差一分 钟就差一等味，所以师傅在烤制过程中会一直 看着炉子。调酱师的配料是以克来计算的，多 一克少一克都不行，这样配出的酱才是最好吃 的酱。单单一张荷叶饼，也凝聚了很多心血，面 得和多少下，手劲要使多大，都要严格掌握，这 样做出来的荷叶饼才会是半透明的薄片，且非 常有韧劲儿。一道烤鸭的工序，可谓十分繁琐， 这繁琐中体现了师傅的认真及用心。 北达资源中学初二孙语彤 细品烤鸭，你会发现美食名菜之所以有名， 是因为在他们的背后，有很多人以一丝不苟的 态度，默默地付出，每道美食都是师傅们精心 烹制的结果！ Ｉ，一 一。一 目 ＊·‘－一一，一＿一＿一一－一‘＿ －ｈ ＿··’、、 ｌ 作者以独特的视角，把北京最有特色 Ｉ：的烤鸭作为细品的对象。开篇第一句“烤 ·鸭，是北京的名片”，道出北京烤鸭的非同 ：寻常。然后借它的人缘美，表明其美味已是 ：天下共识。接下来就美味这一点细细品来， ：这一段写得尤其精彩，将烤鸭的色、香、味 ：送到读者面前，让人读着文字的同时就已 ｔ唇齿留香。在第五段，作者展现了烤鸭背后 ：一道道丝丝入扣的工序，让读者感受到美 ：味背后一丝不苟的态度和不折不扣的用 ：心。文章短小精悍，既朴实自然，又不落窠 ：臼，是一篇佳作！ ｔ （陆晋玮）