1、鱼头洗干净，加盐揉搓均匀。
2、加胡椒粉揉搓均匀腌制30分钟。
3、备好剁椒，姜、大蒜切粒。
4、起油锅，姜蒜粒入锅炸香。
5、剁椒入锅炒。
6、加白糖炒。炒均匀盛出。
7、炒好的剁椒放在腌制好的鱼头上。
8、鱼头入蒸锅。
9、鱼头蒸熟，取出，浇上热油即可享用。
