一、黄小米粥的制作方法
熬煮黄小米粥的时候，要注意，黄小米粥不宜太稀薄;淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米;一定要先烧开水然后放入黄小米，大火煮沸，然后改为文火熬，汤粘稠后即可关火;开始煮时一定要加够水，不宜中途加水;黄小米中赖氨酸含量偏低，仅有黄小米的粥营养是不够的，适宜添加红枣、南瓜、山药、百合等食材，营养更加丰富。接下来为大家推荐几种小米粥。
小米南瓜粥
原料有黄小米、南瓜、冰糖或蜂蜜、水，做法如下：
1、黄小米洗净，浸泡半小时；
2、南瓜去皮除瓤，切成小片状；
3、将南瓜、小米连同浸泡的水倒进锅中，加入足量的水，大火烧开，转小火熬煮约半小时，待米开花即可关火；
4、稍闷片刻，加入冰糖或蜂蜜，搅拌均匀即可完成。
南瓜能刺激胰岛B细胞产生胰岛素，预防糖尿病。仅用黄小米熬成的粥有点稀，与南瓜一同熬煮恰好中和了南瓜久熬后的粘稠，喝起来甘香清润，有解热降暑、美容、消食等功效。
小米鸡蛋粥
原料有黄小米、鸡蛋，做法如下：
1、黄小米淘净后浸泡半小时以上，加水上锅大火煮粥，鸡蛋打散搅拌均匀；
2、开锅后，转小火焖煮20分钟时，掀起锅盖，往粥内倒入蛋液，待黄小米开花后，再滴入少许香油即可。
鸡蛋中含有丰富的蛋白质，而小米富含维生素B族，可促进人体对蛋白质的吸收。两者同食，能提高人体对蛋白质的吸收。鸡蛋粥好消化，还可以补元气，增强机体的代谢功能和免疫功能，对脾胃很有好处。
红糖小米粥
原料有黄小米、红枣、花生少许、红糖，做法如下：
1、黄小米淘洗干净，放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右，红枣洗净，去核，切碎备用；
2、取汤锅，注入适量清水，烧开后放入小米，转小火慢慢熬煮；
3、待黄小米开花时放入红枣碎，搅拌均匀后继续熬煮，待红枣肉软烂后放入红糖、花生碎拌匀，再熬煮几分钟就可以关火。
二、黄小米粥的功效
黄小米粥有何功效呢？
黄小米粥其实算是较为常见的餐桌美食，黄小米粥的烹煮方式很简单，可以直接煮，也可以添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养粥。而黄小米粥的营养价值究竟是什么呢？其实因为黄小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，删除营养价值较高，每100克黄小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，而小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，产热量比大米高许多。另外，小米因富含维生素B1.B2等，还具有防止消化不良及口角生疮的功能。所以从其含量的营养成分来看，小米粥的营养价值其实是很高的。而且在我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。对于老弱病人和产妇来说，小米可以说是最理想不过的滋补品。《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。而作为滋阴养颜和在防止消化不良等方面都很有效果的小米粥，自然是受到不少追捧。
三、黄小米的热量
黄小米粥的热量高吗？
其实黄小米粥的热量总体上而言并不是很高，毕竟黄小米粥好算是一款较为清淡的食物，所以热量比起油炸类食物要低很多，若是我们以每100克黄小米粥为标准的话，黄小米粥的营养成分为：热量46.00大卡、碳水化合物8.40克、脂肪0.70克、蛋白质1.40克、纤维素0.00克。从黄小米粥的热量表可以看出，黄小米粥的热量其实并不高，但是黄小米粥的营养成分却很高。一般粮食中不含有的胡萝卜素，而黄小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。黄小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，产热量比大米高许多。所以若是想要维持身材的女生，在减肥时选择黄小米粥为主食的话，就要考虑黄小米粥的热量问题了。
《本草纲目》中谈到，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”常喝小米粥，对身体是有好处的，有清热解渴、健胃除湿、促进睡眠等功效，内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。有的人胃口不好，吃了小米后能开胃又能养胃，具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功效。如此热量低、营养价值又高的小米粥，怎忍得不喝它呢！
四、哪些人不适合＆小米粥
黄小米粥的多种好处，含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高。但是在某些方面而言，在烹煮黄小米粥时间也可多加注意的，像是黄小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合、龙眼肉等，熬成风味各异的营养品。把黄小米磨成粉，可制糕点，美味可口。
我们知道黄小米粥有很多好处，营养价值很高，因为烹饪简单，也时常成为餐桌美食，但是在某些方面，一般人都可以食用，但是对于一些特殊人群而言，还是不能所以食用黄小米粥的，素体虚寒，小便清长者最好是少食或是不要食用小米粥。因为黄小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者食用之后很有可能会出现不良反应。所以虽说黄小米粥而对于孕妇和老人而言有着意外的功效，但是在一些人面前，黄小米粥也可能成“毒药”，所以在食用黄小米前，最好是先了解自己的体质，看看自己究竟适不适合食用黄小米。