鲻鱼是一种肉质非常鲜嫩的鱼类之一，鲻鱼的的鱼卵也可制成鱼子酱，鲻鱼的营养价值也非常高。那么鲻鱼有什么营养价值？鲻鱼有什么功效呢？今天，我们就来给大家讲一讲鲻鱼有哪些营养价值和功效作用，下面就让我们一起来看一看吧。
1、鲻鱼的简介
1、鲻鱼的作用
1.养肝名目
经常食用鲻鱼，有养肝护肝名目之功效。
2.清热去火
鲻鱼性凉，有下火去热的功效，经常食用能清肝热，使人清爽。
2、鲻鱼的烹饪技巧
清蒸鲻鱼：清蒸鲻鱼，口味清淡，营养丰富。
红烧鲻鱼：红烧鲻鱼，口味略重，但是能很好的出味，口感香酥。
3、鲻鱼的营养价值
鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美，特别是冬至前的鲻鱼，鱼体最为丰满，腹背皆腴，特别肥美，常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴。
4、鲻鱼的功效
健脾养脾、养胃健胃、提高免疫力
5、鲻鱼的选购
鲻鱼外型与梭鱼相似，主要区别是鲻鱼肥短，梭鱼细长;鲻鱼眼圈大而内膜与中间带黑色，梭鱼眼圈小而眼晶液体呈红色。
6、鲻鱼的热量表
热量(大卡)119.00
脂肪(克)>4.80
蛋白质(克)>18.90
2、清蒸鲻鱼
1、材料
鲻鱼一条，火腿片20克，适量的葱断。
2、做法
1．先将鲻鱼对开洗净，在鲻鱼身上切花刀，撒上细盐（约3克）搓匀，然后将火腿片塞进鲻鱼身上切花刀内，最撒上适量味精，放在盘内，放上适量的白糖、胡椒粉、姜片、酱油、黄酒腌制约15分钟。
2．锅内放入适量的水开大火。
3．水开后放上盘隔水蒸8分钟，撒上葱断。然后在另外的锅内放入约25克的食油大火烧开，将热油倒在鱼身上淋即可。