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红萝卜怎么吃最有营养 红萝卜的营养价值

2023-07-19 来源:步旅网

一、红萝卜的营养价值

红萝卜是根类蔬菜,肉质鲜红清甜,目前市面上***的红萝卜有红色和黄色两种。由于红萝卜对人体有多种保健作用,因此被誉为“小人参”。红萝卜的营养价值又有哪些呢?

红萝卜中含有丰富的红萝卜素,及维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、钙质及膳食纤维等,几乎可以与多种富含维生素的保健药品媲美,一个红萝卜可以满足人体对多种维生素的需求。另外,红萝卜中还含有大量构成脑细胞和骨髓细胞的磷质,每500克红萝卜中含磷140克、钙305毫克、糖35克。

红萝卜食用部分富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、红萝卜素及钾、钙、磷等。每100g新鲜红萝卜重含红萝卜素1.67~12.1mg。红萝卜素食用后经消化分解成维生素A,有防止夜盲症和呼吸道疾病的作用。此外红萝卜还含较多的钙、磷、铁等矿物质。不少专家研究证明,每天吃两根红萝卜,可使血中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根红萝卜,对预防心脏疾病和肿瘤有奇效。

二、红萝卜的功效作用

对红萝卜的认识就是妈妈经常说吃了红萝卜就不会近视,吃了红萝卜真的不会近视吗?近视是多种因素影响而导致的,不是说一个红萝卜就能解决的事情。可是红萝卜的确是有保护视力正常的功效,红萝卜的功效作用有哪些?一起来了解下。

1、益肝明目:红萝卜含有大量红萝卜素,有补肝明目的作用,红萝卜素进入肠道分解后的维生素A具有保持视力正常,治疗夜盲症和眼干燥症的作用。

2、降糖降脂降血压:红萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

3、利膈宽肠:红萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌。

4、增强免疫功能:红萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。红萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞;

5、健脾除疳:维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

6、美容健肤:红萝卜可以刺激皮肤的新陈代谢,增进血液循环,从而使肤色红润,对美容健肤有独到之效。红萝卜中含有丰富的红萝卜素,可清除自由基延缓人体衰老,维持上皮组织的健康。红萝卜素转变成维生素A具有滑润、强健皮肤的作用,并可防治皮肤粗糙及雀斑。

三、红萝卜的做法

红萝卜的做法比较做,炒、烧、炖、煮样样皆可,不少大酒店还喜欢用红萝卜来雕花装饰菜式。但是如此美味又营养丰富的红萝卜只用来装饰真的有点浪费了,煮了吃那才是明智之举。下面推荐两款美味红萝卜做法。

萝卜丝

材料:红萝卜750克、香葱适量、盐适量、生抽适量、橄榄油适量、辣椒油适量、醋适量

做法:

1、将红萝卜洗净去皮待用。

2、去皮的红萝卜切或刨成丝。

3、锅里加水烧开,加入适量的盐,将红萝卜丝下锅炒熟。

4、焯熟的萝卜丝整齐码放在碟子上。

5、用橄榄油,辣椒油,生抽,葱花,凉拌醋做一个凉拌汁。

6、将煮好的汁淋在红萝卜丝上面就行了。

洋葱红萝卜炒鸡蛋

材料:洋葱1个、红萝卜半根、鸡蛋3个、姜适量、蒜适量、盐适量、糖适量、鲜鸡汁适量

做法:

1、食材洗干净后,红萝卜去皮。红萝卜和洋葱切丝,鸡蛋打散备用,姜蒜切末。

2、红萝卜用卡水焯烫一下过凉备用。

3、炒锅到油倒入蛋液炒散盛出。

4、再加一点油爆香姜蒜末。

5、倒入洋葱和红萝卜翻炒。

6、加入盐,糖,鲜鸡汁炒匀。

7、再把炒好的鸡蛋放入。

8、翻炒均匀即好。

四、红萝卜怎么吃最有营养

不少人认为红萝卜生吃是把红萝卜营养最好地保存下来的吃法,把红萝卜榨成汁来饮用更好地利于人体吸收红萝卜的营养,真的是这样吗?红萝卜怎么吃最有营养呢?要想红萝卜吃得最有营养就必须从挑选红萝卜开始,下面一起来了解下。

1、选颜色深的红萝卜:红萝卜的颜色越深,它所富含的红萝卜素就越多。避免选那些开裂和分叉的红萝卜。

2、注意红萝卜保鲜:把红萝卜放进冰箱前先切掉顶上绿色的部分。把红萝卜放进塑料袋里(这是为了防止水分流失),放在冷藏室最冷的那格,并远离苹果、梨、土豆等会释放乙烯的催熟蔬果附近。

3、熟吃红萝卜比生吃更有营养:和有些蔬菜不一样,红萝卜烧熟了吃才更有营养。这是因为β—红萝卜素存在于红萝卜的细胞壁中,而细胞壁是由纤维素构成,人体无法直接消化,唯有通过切碎、煮熟等方式,使其细胞壁破碎,β—红萝卜素才能释放出来,为人体所吸收利用。

4、切片或研碎胡萝:肠胃消化能力不好的可以选择切片或研碎胡萝,这样做可能帮助人体对红萝卜素的吸收。

5、吃红萝卜加一点脂肪:如果是中餐,那么最简单的就是用油炒;如果是西餐,可以蘸一点植物油或橄榄油、黄油或沙拉酱。维生素A是脂溶性的,生吃吸收不了多少,搭配点脂肪来吃更好。

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