没变质的话能煮粥。
红豆浸泡后，会和黄豆、绿豆一样，在湿度、温度适宜的情况下发芽，发芽后的红豆仍然含有丰富的营养物质，如纤维素、钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等，是可以放心吃的，但要注意红豆是否变质，因为泡久了的红豆也会滋生大量的细菌等有害微生物，如果闻到有异味、质地软烂等现象的话，就不能再食用了，以免对健康产生危害。
红豆泡出了小芽可以继续泡吗可以。
如果红豆本来是浸泡煮粥食用，但忘记吃导致其发芽了的，可采取以下方法步骤促进发芽，食用新鲜的红豆芽：
1、观察发芽的红豆，如果带有腐烂或霉味等异味的就直接扔掉，这样的红豆芽不能吃，否则容易出现食物中毒症状。
2、把完好的红豆芽捞出沥干水分，然后放到铺了稻草的瓷器或者木箱里面。
3、用喷壶往上面洒水，再在箱子上面盖上一层稻草，保证避光，将箱子密封好。
4、温度控制在20℃-25℃，每天喷水3-4次，空气湿度保持在80%*90%，大概一周左右红豆芽就长得跟平时买的绿豆芽差不多高，就可以采摘吃了。
红豆泡三天再煮有害吗如果发霉变质的话，对人体是有害的。
一般来说，浸泡红豆在3-4小时为佳，最多放冰箱进行也不宜超过10个小时，但如果连续不换水浸泡红豆三天的话，很容易出现红豆发霉变质的现象，这样的红豆闻着带有一股发酵食物腐烂或发霉的味道，而且质地发黄、发黑，有糜烂的现象，如继续食用对人体是有害的，其中大量的细菌或霉菌毒素会进入人体，导致腹痛、腹泻、呕吐等危及健康的症状。
红豆可以天天吃吗可以每天适量吃的。
因为红豆无毒，含有蛋白质、碳水化合物、纤维素以及多种维生素和矿物质，还含有脂肪酸、植物甾醇、三萜皂甙等，食用之后不仅能够补充营养，还能够利水除湿、消肿解毒。
但长期食用的红豆话，不能过量，一天吃50-100克为宜，否则容易腹胀、消化不良，而且天天都吃同一种食物，也不利于饮食均衡。