说到肉这种食材，想必很多人现在就已经开始流口水了。五花肉是我们在日常生活中经常见到的一种猪肉，这种肉吃起来肥中有瘦、瘦中有肥，不仅不油腻，反而非常的有味道。不过买回来的五花肉一般都是长条形，想要切成好又漂亮的片状就很考验大家的刀工了。
五花肉怎么切
首先，要将买回的五花肉洗干净，切的时候要把肉片对着砧板，尺寸的大小则可以根据自己的喜好进行调整。要注意在切的时候应该保证在切下的每块肉上都有肥有瘦，同时带有肉片，这样吃起来才由肥瘦相间的口感。一般来说，五花肉的形状可以根据做法做出改变。
如果是长时间炖煮，那么应该切成大肉块，这样煮后吃起来比较有口感。蒸制则可以切成大片肉条，使其更容易熟。快炒做法可以切成薄肉片，也可以切成肉丁。此外，肉丁也适合炖煮和肉馅的做法。
如果是想将五花肉切成薄片，在切法上也有一些小窍门。首先，可以将五花肉煮至七分熟或把它在冰箱里冷冻半小时，这样可以让肉变得更好切。其次，在切肉时，要用锋利一点的刀，切肉时可以蘸着热水或醋，此外三角形的薄刀也会更省力一些。
五花肉怎么做不腻
1、精选食材。选好食材是很重要的一部，五花肉的选择最好是肥瘦相间，肥的或瘦的都不要太多，肥的多了会很多油，吃想来腻人，瘦肉多吃想来很渣。
2、处理食材。把五花肉切片，厚度在0.5cm最好。过于厚油份无法很好的逼出来，太薄了容易烧焦，影响口感。
3、准备工作。尖椒去掉蒂与里面的籽，然后切成条状备用。准备一个酱碗，放入1匙生抽、1匙蚝油、1匙料酒、蒜容2瓣，一点点白糖。
4、热锅炒菜。把五花肉一片片的摆在不粘锅里，加热，随着温度不停升高，慢慢地五花肉里面的油会溢出来。这样一来就可以去掉肥肉部分的油脂。把肉片两面都这样煎一下。（如果没有不粘锅，也可以用普通的铁锅，但要选择把锅加热，待锅的没有水份之后，加入一些植物油，两码肉片上去，否则肉片会焦）
5、装盘。肉片煎好之后，加入尖椒和肉片一起翻炒。炒到尖椒有几分熟就可以把准备好的酱汁倒入，迅速翻炒均匀即可以装盘啦。加入一些红其它颜色的辣椒，如红色的，会让这个菜看起来更诱人哦。
五花肉怎么挑选
1、看。优质的五花肉肥瘦层层相间，比例接近。吃起来不油不腻，口感软中带韧。此外，新鲜的五花肉是鲜红色的，颜色过暗代表不新鲜，不过也要注意，如果颜色过红，则有可能是经过人工处理的，大家在购买时要注意辨别！
2、摸。新鲜的五花肉用手指摸一下，会感觉有点干或者有点湿润，但不会粘手。若摸起来湿湿或者粘手的话就不是好的五花肉了。另外，好的五花肉弹性很好的，而且用手指轻轻按压不会松垮。
3、闻。正常的五花肉不会有腥臭味的，如果腥臭味很重，说明这块五花肉已经放置很久了，可能已经腐败，千万不能买！
五花肉的食用禁忌
1、不要和大豆一起吃，大豆中的植酸和五花肉中的蛋白质结合在一起会影响营养素的吸收。
2、不要和牛肉一起吃，在中医的角度来说，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性;而牛肉气味甘温，有补脾胃、壮腰脚的功效。两个一寒一温，性味抵触，所以不适合一起吃。五花肉不要和牛肉一起吃，会出现身体不适，而且还会影响营养素的吸收和利用的哦。
3、不要和鹧鸪一起吃，会导致面色变黑。
4、不要和鸽肉、鲫鱼、虾一起吃，会令人滞气。
5、不要和荞麦一起吃，会使毛发脱落。
看完这篇文章，想必大家对于五花肉又了解了不少。五花肉的营养价值非常高，适当的食用一些对人们的身体健康非常有好处。不过它也是有一些食用禁忌的，都需要了解一下。