各种植物油的不同保健功效

植物油含有不饱和脂昉酸较多，其中植物固醇、豆固醇等不但不能被人体吸吸，还能分解胆固醇，防止血胆固醇升高，为血管清除障碍。这里春草网就告诉你各类植物油的保健作用，你可以根据自身的情况而选择食用油。

植物油是中老年人和动脉硬化、高血压、糖尿病、冠心病患者的理想食用油。

植物油可分为三类

第一类是饱和油脂，即椰子油、可可油，这些油增加胆固醇，饮食中应减少食用这类油。

第二类为单价不饱和油脂，这是中性油脂，包括花生油、橄榄油，它们不改变胆固醇的水平，不提髙也不降低胆固醇。

第三类为多价不饱和油脂，如大豆油、米糠油、葵花籽油、棉籽油、芝麻油、玉米油等，这是有益人体健康的可以降低胆固醇的植物油。

大豆油含不饱和脂肪酸85%左右，还含有维生素A、D、E等，易于消化吸收，具有降低胆固醇，预防动脉血管硬化的作用，被誉为冠心病人之友。

花生油富含单不饱和脂肪酸，具有耐氧化、抗血栓、抗髙血压的特性，可降低心血管疾病。因为单不饱和脂肪酸的有益生理活性，因此其只降低有害的胆固醇，而不降低有益胆固醇。

芝麻油含有丰富的营养，含有40%的亚油酸、棕榈酸，易被人体吸收，促进胆固醇代谢，有助于消除动脉管壁的沉积物，这对软化血管、保持血管弹性均有较好效果。特别是含有丰富的维生素E，常用此油可抵消或中和细胞衰老物质“游离基”的积累，提高人体免疫功能，起抗衰老作用，还可辅助治疗高血压、冠心病、糖尿病、贫血、便秘等。

色拉油色拉油几乎无色、无烟、无杂质，风味淡雅。我国市场上的色拉油大多数以菜籽油为原料精制而成，也有一部分是以大豆油为原料的。一般地说，大豆色拉油比菜籽色拉油的营养价值高，尤其适合中老年人食用。

【健康饮食小贴士】

国内外营养学家和医学专家认为，中老年人和心血管病人，以多吃植物油，少吃动物油为好。

食用油在贮存过程中宜避光保存，否则会加速食用油的变质。变质的食用油中容易出現沉淀，这种油不可食用。

动物油与植物油都是维持身体健康的重要营养物质，平时宜搭配食用。