牛奶煮沸了还有营养吗,煮沸腾了还可以喝吗?
专家分析:通常,牛奶消毒的温度要求并不高,70℃时用3分钟,60℃时用6分钟即可。如果煮沸温度达到100℃,牛奶中的乳糖就会出现焦化现象,而焦糖可诱发癌症。其次,煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象,从而降低牛奶的营养价值。
温馨提醒:牛奶煮沸后其中的蛋白质容易变性而失去其营养价值。