法律分析:公司不和职员签合同首先如果职工想继续在公司工作,可以向工会反应,由工会出面去和公司协商。也可以向劳动监察部门反映情况,由监察劳动监察部门责令公司与职工签订合同,只需要拨打12333即可。如果职工不想继续在公司干了,可以要求公司按照劳动法的规定给予双倍工资,工作超过一年的还可以要求公司给予经济补偿。
法律依据:《中华人民共和国劳动合同法》 第八十二条 不订立书面劳动合同的法律责任用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的,应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的,自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。