圆形老式面包做法和配方 圆形老式面包做法和配方介绍
2022-04-03
来源：步旅网
1、高筋面粉280g、黄油30g、奶粉25g、蛋液20g、酵母4g、清水160g、黑芝麻适量、白糖40g、盐3g。
2、首先把厨师机里放入清水、蛋液、盐、白糖，再加入奶粉和高粉，最后加入酵母，打开一档开始揉面，会自行跳转到二档，揉面至光滑后，放入黄油继续揉。
3、大约需要25分钟，面团处于完全阶段，能拉出薄膜，并且不容易破裂。
4、将揉好的面团收圆。放温暖湿润处进行第一次发酵。
5、当发至两倍以上大时，完成一发。
6、把面团拿出来在案板上按压排气。分成8份。收圆。室温静置20分钟。
7、再次把小面团揉圆。
8、放入铺有锡纸的烤盘中。进行二次发酵。
9、发至两倍以上大时，刷蛋液，撒上黑芝麻。
10、放入预热好的烤箱，180度，上下火，中层25分钟左右，至面包表面金黄即可，老式面包就做好了。