全麦面包烤箱做法
2022-03-29
来源：步旅网
1、材料：高筋粉290g，全麦粉290g，细砂糖75G，奶粉25G，鸡蛋1个，干酵母10g，盐10g，水350ml，黄油50g。
2、混合所有材料，揉到扩展阶段，准备发酵；第一次发酵完成；轻压面团，排出里面的空气，分割滚圆，饧30分钟；
3、开始整形，拿出一个面团，轻压排出空气，用擀面杖擀成椭圆形；从上到下卷起，接口朝下，再饧15分钟；
4、第二次整形，轻压排出空气，纵向擀平；卷起放在土司模子里面，进行第二次发酵；
5、发酵至8分满；烤箱预热200°，烤10分钟上色以后转为180°继续烤30分钟。