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鸭血的功效与作用及食用方法

2022-03-10 来源：步旅网

　　鸭血是其中可食用动物血中的一种，在日本和欧美许多国家的食品市场上有以鸭血为原料的香肠，点心等，是保肝补血的最佳食品之一。下面是小编为你收集有关于鸭血的功效与作用，希望你会喜欢。

　　功效与作用

　　1、养肝

　　鸭血性平，营养丰富，可养肝血而治贫血，是养肝的最佳食品之一。

　　2、清毒，利肠通便

　　鸭血是人体污物的“清道夫”，可以利肠通便，清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃鸭血。

　　3、防治缺铁性盆血

　　鸭血富含铁，且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。多吃些带有鸭血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

　　4、止血，促进血液凝固

　　鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血的功效。

　　5、病后调养

　　鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

　　酸菜鸭血

　　原料：鸭血，酸菜，蒜苗，葱姜，蒜瓣，红辣椒，火锅底料，花椒，糖，酱油，香油。

　　做法：

　　1.酸菜用清水浸泡10分钟挤干水分切碎，鸭血洗净后切块。

　　2.鸭血入锅中煮上3分钟。

　　3.炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。倒入酸菜翻炒出香味。

　　4.再加入火锅底料继续炒出香味。加入适量的清水。倒入鸭血。加入酱油和糖烧煮15分钟。

　　5.另一个锅倒入香油放入花椒小火炸香。把烧好的酸菜鸭血加入蒜苗烧1分钟关火。

　　6.把炸好的花椒油浇在上面即好。

　　麻辣鸭血

　　原料：鸭血500克、葱花、姜末、蒜片、辣椒油、酱油、醋、花椒粉、精盐、味精各适量。

　　做法：

　　1.将葱花、蒜片、姜末、酱油、辣椒油、花椒粉、醋、精盐、味精放入容器内搅拌均匀，制成汤汁备用。

　　2.鸭血用凉水冲净，切成大小均匀的丁，放入沸水锅中焯烫片刻，捞出沥干水分。

　　3.将焯好的鸭血放入汤汁中搅拌均匀，食用前撒上葱花即可。

　　一、颜色

　　猪血一般呈暗红色;鸭血比起猪血颜色要暗。

　　二、表面

　　猪血较硬、易碎;鸭血摸起来细腻光滑且具有一定的弹性。另外，提醒大家注意，鸭血在未煮熟时一般没有气孔，且表面光滑，猪血块切开后，猪血切面粗糙，有不规则小孔。

　　三、气味

　　猪血有淡淡腥味;鸭血有一股较浓的腥味，就算切片后用热水焯了一下，也还有股淡淡的腥味。