薏苡仁，又叫做薏珠子、土玉米、薏米等，既是中医常用的一味药材，又是我们餐桌上常见的食物。不仅如此，它还颇受女性的青睐，因为它是一种美容食品，如果经常食用，不但能够保持皮肤的光泽、细腻，还可以消除粉刺、雀斑、皮肤粗糙等症状。对于痰湿体质者来说，它利水渗湿的作用，也是改善痰湿体质的良方。
中医认为，薏苡仁味甘淡，性微寒，入脾、胃、肺经，具有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，早在医学著作《本草纲目》中，就记载了薏苡仁的功效：“健脾益胃，补肺清热，祛风胜湿。炊饭食，治冷气。煎饮，利小便热淋。”这一段文字表达的意思是，薏苡仁具有健脾渗湿、清热化痰、利水消肿的作用，这对于需要祛痰化湿的痰湿体质者来说，是一大福音。
据现代医学研究，薏苡仁中含有丰富的钙、铁、锌、硒及硫胺素、核黄素，还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及纤维素，这些都是人体所需的营养物质。在现实生活中，我们经常把薏苡仁作为食材，如薏苡仁粥、薏苡仁汤等，殊不知，它还可以入药。接下来，就为大家介绍一下薏苡仁的诸多保健功效。
1.减肥塑身。薏苡仁是五谷类中纤维质最高的食物，它低脂、低热量，是减肥的最佳主食，此外，它还含有丰富的蛋白质、油脂、维生素、矿物质和糖类，有益于消除下半身水肿。
2.美白肌肤。薏苡仁中含有丰富的蛋白质，不但可以消除面部斑点，使肌肤较白皙，如果长期食用，还可以达到滋润肌肤的功效。
3.促进新陈代谢。薏苡仁可以促进体内血液和水分的新陈代谢，具有利尿、消水肿等作用，并且，它还可以帮助排便，达到促进新陈代谢的目的。
4.降血脂。因为薏苡仁含有丰富的水溶性纤维，可以吸附胆盐（负责消化脂肪），使肠道对脂肪的吸收率变差，进而降低血脂、血糖。
5.预防心血管疾病。医学研究证实，每天食用50〜100克的薏苡仁，可降低血液中胆固醇及甘油三酯的含量，并可预防高脂血症、高血压、脑卒中、心血管疾病以及心脏病。
6.增强免疫力。薏苡仁还可起到增强免疫力与抗炎作用，因为它所含有的薏苡仁油对细胞免疫、体液免疫有一定的促进作用。
不可否认，薏苡仁对于痰湿体质者而言，是一种食药两用的佳品，但它也是有注意事项的。由于薏苡仁较难煮熟，所以，在煮之前最好能用温水先浸泡2〜3个小时，这样可以让薏苡仁先吸收一定的水分，再煮之时，便能够很容易熟透。此外，薏苡仁所含的糖类黏性都比较高，如果吃得太多了，会妨碍我们身体的消化功能，所以，湿热体质者一次也不能食用得太多。
那么，怎样搭配薏苡仁才更有益于痰湿体质者呢？下面就为大家介绍几款美味又健康的养生药膳。
薏苡仁粥
这是我们常见的食物之一，做法也非常简单，先准备薏苡仁50克，粳米100克，以及适量的白糖；将薏苡仁与粳米都清洗干净，并用冷水浸泡薏苡仁3小时，粳米浸泡半小时，随后将薏苡仁、粳米分别捞出，沥干水分；在锅中加入适量冷水，将薏苡仁与粳米一起用大火烧沸，再转用小火熬煮45分钟；待米粒烂熟时，加入冰糖拌匀，再稍煮片刻后即可食用。这道粥不但清香爽口，还具有健脾和胃、除湿利水的功效。
珍珠薏苡仁丸子
这道菜的做法非常简单，准备瘦猪肉200克，生薏苡仁150克，以及适量的油、盐、蛋清、淀粉、味精、料酒、葱、姜；用开水煮薏苡仁5分钟，晾凉备用；将瘦猪肉剁成馅，放入适量葱末、姜末，再放入适量的盐、味精、料酒、鸡蛋清腌制片刻；将腌好的肉馅做成丸子，滚上薏苡仁上锅蒸10〜15分钟，最后出锅时用淀粉勾好芡汁浇在丸子上即可食用。这道菜不但味道鲜美，还具有健脾利湿、降脂轻身的功效。
温馨提示
当我们在食用薏苡仁时，应注意以下几点：薏苡仁会使身体寒虚，所以虚寒体质不适宜长期服用，正值经期的妇女也不要吃；薏苡仁虽然有降低血脂及血糖的功用，但毕竟只是一种保健食品，不能当做药品用，有高血脂症状的患者，还是要找医生治疗，千万不可以自行食用薏苡仁来治疗；薏苡仁中含有丰富的水溶性纤维，对于长期便秘者，食用薏苡仁后可以改善，但过量食用则会损害健康。