菠萝酱是很美味的食物，它保留了菠萝的味道和营养，但是口感更加软糯可口，下面我们来详细看看菠萝酱的制作方法吧！
菠萝酱怎么做好吃
自制菠萝酱的做法步骤
食材准备：做菠萝酱需要准备的食材非常简单，只需要准备一整个菠萝和量为菠萝五分之一的细砂糖即可。
菠萝酱的具体做法如下：
（1）首先需要将菠萝进行削皮处理，之后再切成小块放在大碗中加入白砂糖搅拌均匀；
（2）把搅拌均匀的菠萝静置20分钟左右，直到果胶有析出；
（3）把菠萝果肉和白砂糖一起倒入料理机中，并打成果泥；
（4）将打好的菠萝果泥倒入锅中，不加水开小火熬煮半小时，直至锅中变得非常浓稠；
（5）最后把菠萝酱装入消毒晾干的玻璃瓶中，放凉之后再放冰箱中冷藏即可。
烹饪技巧：在熬煮菠萝酱的时候一定要不停地搅拌，这样做的目的能够有效地防止菠萝酱粘锅，另外，需要注意的是，果酱放入干净容器中之后，一定要等到放凉了之后再放入冰箱中冷藏为好。
菠萝酱可以不放柠檬吗
可以用白醋代替哦！
主料：菠萝一个（净果肉450g）、白糖150g
辅料：白醋两汤匙水
步骤
1.菠萝削皮，先把两头切平，在从一头沿着弧线把菠萝皮削去。
2.削去菠萝眼，用刀沿着菠萝眼分布的斜线，斜着切入两刀，把菠萝眼削去。
3.把菠萝切成小果粒，菠萝芯丢掉不用。这一步切丁大小根据自己的喜好而定，喜欢果酱中有果粒感的，可以把一半的菠萝切碎一些，另一半留小丁。
4.菠萝放入碗中，洒上白糖。白糖的用量根据个人喜好而定，糖太少了不利于保存，我用150g糖已经觉得很甜了，想延长保存期的可以使用水果一半分量以上的白糖。
5.菠萝和白糖搅拌均匀，放入冰箱腌制12小时。
6.菠萝放入不锈钢锅或者搪瓷锅中，开中高火。
7.中高火煮开后转中火，继续煮。
8.煮了大约十分钟之后，菠萝表面有很多浮沫。
9.用漏网将浮沫滤出，以保证果酱口感。
10.转小火，继续熬煮果酱。
11.果酱瓶提前清洗干净，消毒。方法1：玻璃瓶放入沸水中烫过，捞出晾干。方法2：玻璃瓶放入烤箱，100度烤5分钟，不要使用破裂的玻璃瓶，以免炸裂。
12.小火熬煮约20分钟，待菠萝成半透明状，果肉软烂粘稠，加入两汤匙白米醋，再熬煮几分钟就煮好了，熬煮全过程约30分钟。
13.将果酱装入消毒过的玻璃瓶，约8、9分满，装瓶的过程中，锅不要离火。（我是用电磁炉的保温档保持加热）
14.装好的果酱瓶立即倒扣30分钟，室温下放凉后放入冰箱保存，操作得好的话，制作好的果酱最长可以保存5、6个月之久。
菠萝酱的营养价值
菠萝营养丰富，其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2.C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等，尤其以维生素C含量最高。
菠萝味甘、微酸，性微寒，有清热解暑、生津止渴、利小便的功效，可用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等症。
而且在果汁中，还含有一种跟胃液相类似的酵素，可以分解蛋白，帮助消化。美味的菠萝，这种水果不仅可以减肥，而且对身体健康有着不同的功效。