1、冷水浸泡方法：准备一个大碗，加入冷水，加入牛肉，浸泡几个小时，并在中间换几次水。这可以将氨浸泡在牛肉肌浆蛋白中，从而减少牛肉的涩味。
2、调味消除方法：这种方法最常用。当加入牛肉，大蒜，姜或白葡萄酒，料酒等时，你可以去闻;红烧牛肉时，可以放些绿豆，杏仁，山楂，红枣或橘皮。煮沸后，适当加入一些白葡萄酒，这样你就可以品尝到牛肉，让牛肉更加美味。
3、炖牛肉，可以加入一些胡萝卜，去除涩味效果好，还可以加入肉桂，白酒等香料一起煮。