老浆面条食品来历
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发布时间：2024-10-06 12:07
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时间：2024-10-24 20:51
在旧社会的洛阳，穷人家较多，一般买不起面粉，常以蔬菜代替面食。花费三五分钱上街舀两瓢酸浆，回家做浆饭，成为一种常见选择。将少许萝卜丝或白菜叶下锅，待浆起沫后勾点面粉，做成的浆饭稠稠的，称为“挑浆饭”。若在其中加入小米，便称为“浆米气儿”。每当饭时，满院飘香，孩子们闻到浆味儿，兴奋异常，往往能一口气吃下三碗两碗。
如果有客人来访，浆饭便是招待的佳肴，比请他吃大鱼大肉还要过瘾。一般而言，小康之家做浆面条儿时会更讲究，选择白面条、芹菜、大绿豆（或油炸花生米），再佐以韭菜花或辣椒油。绿白红酸辣的味道，足以将人的馋虫勾起，“剩浆面条儿”是浆饭中的上品。民间谚语云：“浆饭热三遍，拿肉都不换”，可见其魅力。
老浆面条的来历和制作过程体现了当时社会的饮食习惯和经济条件，也体现了人们在面对困难时的创造力和智慧。无论是简陋的“挑浆饭”，还是讲究的“浆面条儿”，都蕴含着对美好生活的追求和满足。这不仅是一种食物的记忆，更是一种文化的传承，承载着历史的痕迹和情感的寄托。
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