瑞士排骨制作过程

发布网友发布时间：2024-10-24 00:46

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热心网友时间：2024-11-09 22:03

瑞士排骨的制作过程十分讲究，首先，从马铃薯开始。将新鲜的马铃薯去皮后，切成菱形形状，确保每个切片均匀。接着，用七成热的油将它们炸至金黄色，这样能保证马铃薯外皮酥脆，内部软糯，然后捞起备用。

在炸马铃薯的同时，准备另一个炒锅。将油烧至五成热，放入预先准备的威化饼干，炸至膨化后捞出，放置在盘中，为菜肴增添额外的口感和层次。

排骨的处理同样关键。将排骨切成适当长度，裹上一层薄薄的干淀粉，确保每一块都能均匀地吸收油脂。然后，将排骨放入六成热的花生油锅中，炸至表面金黄，捞出沥去多余的油分。

在另一个炒锅中，放入0.5汤匙的油，烧至四成热。此时，加入蒜茸和排骨，烹入绍酒，爆炒至排骨充分吸收香味。随后，加入高汤，调入茄汁，以及精盐、味精、白糖和糖醋汁，慢慢烹调至九成熟。此时，再加入之前炸好的马铃薯，轻轻焖煮至两者完全融合，最后淋上0.5汤匙的熟花生油，均匀推匀，装盘时，旁边点缀上威化饼干，瑞士排骨就完成了，色香味俱全，令人垂涎。

扩展资料

猪排骨（大排）：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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