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煎茶法具体操作过程介绍
发布网友
发布时间:2024-10-24 00:48
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共
1
个回答
热心网友
时间:2024-11-03 09:22
唐代陆羽在《茶经》中详细记载了煎茶法,其核心步骤是针对饼茶的特殊处理和煮茶过程。首先,饼茶的制作经过蒸、捣、拍、焙、穿、封六道工序,形成紧实的茶饼团。在煮茶前,饼茶需要进行炙茶处理,以去除内部多余的水分,提升茶香。炙烤时需保持恒温,避免风吹火势不均,炙烤后应迅速装入纸袋以保持茶香。
接下来是碾罗环节,炙烤后的饼茶需研磨成细腻的茶末,然后通过罗合筛过,保证茶末的均匀度。在煮水方面,推荐使用木炭或硬柴,避免油脂和朽木带来的杂质。煮水要求水温控制在三沸之间,即初沸有气泡,二沸边缘水面冒泡,三沸则水翻腾。一沸时,应从沸腾的水壶中取适量水,倒入锅中心,缓缓加入研磨好的茶末,轻轻搅拌。
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