南瓜芋头香菇炖牛肉怎么做?

发布网友发布时间：2024-10-24 03:41

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热心网友时间：2024-11-08 13:10

南瓜芋头香菇炖牛肉是一道营养丰富、口感丰富的家常菜，它结合了南瓜的甜味、芋头的粉糯、香菇的鲜香和牛肉的鲜美。下面是制作这道菜的详细步骤：
【材料准备】
牛肉：500克（最好选择牛腩或者牛肋条，肉质较为适合炖煮）
南瓜：300克
芋头：200克
香菇：10朵（鲜香菇或干香菇均可，干香菇需要提前泡发）
姜：几片
蒜：几瓣
青葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量（用于上色）
盐：适量
糖：少许（用于提鲜）
八角：1-2个
水：适量
【制作步骤】
牛肉处理：将牛肉清洗干净，切成块状。将牛肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净，备用。
蔬菜准备：南瓜去皮去籽，切成块状；芋头去皮，切成块状；香菇去蒂，切成适当大小；姜切片，蒜拍碎，葱切段。
炒香：在锅中加入少量油，加热后放入姜片、蒜瓣和葱段炒香，然后加入牛肉块翻炒至表面变色。
加调料：加入适量的料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀，让牛肉块上色。
加水炖煮：加入足够的水（水量要没过牛肉），放入八角，大火烧开后转小火慢炖，炖至牛肉七八成熟。
加入蔬菜：将处理好的南瓜块、芋头块和香菇加入锅中，继续炖煮。
调味：根据个人口味加入适量的盐和少许糖，调整汤的味道。
炖至入味：继续炖煮，直到牛肉和蔬菜都炖至软烂入味，汤汁浓郁即可。
出锅装盘：撒上葱花增加香气，将炖好的牛肉和蔬菜装盘，即可上桌享用。
【小贴士】
牛肉选择带有一定脂肪的部位，炖煮后更加鲜美。
焯水是为了去除牛肉的腥味和杂质，不可省略。
炖煮牛肉时，水量不宜过多，以免汤汁稀薄，影响口感。
炖煮过程中要注意火候，避免煮干，可以适时添加水。
南瓜和芋头不宜炖煮过久，以免煮烂，失去口感。
这样一道美味的南瓜芋头香菇炖牛肉就完成了，它的营养价值很高，适合全家人一起享用。

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